Redazione Online Un dessert elegante e irresistibile, perfetto per concludere il cenone di Capodanno con dolcezza. Questa crostata unisce una base croccante di pasta frolla vegana a una crema vellutata di mandorle, completata dai colori e dalla freschezza dei frutti di bosco. Un connubio di gusto e leggerezza che conquisterà tutti.
Ingredienti per 8 porzioni
Per la base (pasta frolla vegana):
- 250 g di farina di tipo 2 (semi-integrale)
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte vegetale (mandorla, soia o avena)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema di mandorle:
- 250 ml di latte di mandorla
- 40 g di farina di mandorle
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla (facoltativo)
Per la decorazione:
- 200 g di frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli, more)
- 2 cucchiai di zucchero a velo (opzionale)
- Foglioline di menta fresca (per decorare)
Preparazione
1. Preparare la pasta frolla
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale.
- Aggiungete l’olio di semi e lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unite il latte vegetale e l’estratto di vaniglia, impastando fino a formare una palla omogenea.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema di mandorle
- In un pentolino, mescolate la farina di mandorle, l’amido di mais e lo zucchero di canna.
- Aggiungete il latte di mandorla a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Portate il pentolino su fuoco medio e cuocete mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.
- Rimuovete dal fuoco, unite l’estratto di mandorla se utilizzato e lasciate raffreddare, coprendo con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina.
3. Cuocere la base della crostata
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Stendete l’impasto della frolla su un piano infarinato, formando uno strato uniforme di circa 4-5 mm di spessore.
- Trasferite la frolla in uno stampo per crostate leggermente unto e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Coprite la frolla con un foglio di carta da forno e riempite con legumi secchi o pesi per crostate.
- Cuocete in forno per 15 minuti, rimuovete i pesi e cuocete per altri 10 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente.
4. Assemblare la crostata
- Versate la crema di mandorle ormai fredda nella base di frolla e livellate con una spatola.
- Decorate la superficie con i frutti di bosco freschi, disposti in modo armonioso.
5. Finitura
- Spolverizzate la crostata con zucchero a velo, se desiderato.
- Completate con foglioline di menta per un tocco di freschezza e colore.
Servizio
Servite la crostata a temperatura ambiente come dolce finale del cenone di Capodanno. Si accompagna perfettamente con una tisana calda o uno spumante dolce per brindare al nuovo anno.
Consigli dello chef
- Personalizzazione: Potete sostituire i frutti di bosco con altra frutta di stagione come kiwi o fettine di clementine per un risultato più colorato.
- Crema alternativa: Per un gusto diverso, provate a mescolare la crema di mandorle con una punta di cannella o di zenzero.
- Conservazione: La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Conclusione
La crostata con crema di mandorle e frutti di bosco è un dessert raffinato e goloso, che porta in tavola i sapori autentici della cucina vegana. Un modo perfetto per festeggiare il nuovo anno con gusto e leggerezza!
