Torta di Mele e Cannella: Un Dolce Vegan Morbido e Profumato

La torta di mele e cannella è un grande classico che richiama subito il comfort delle giornate fredde e il profumo delle spezie.

In questa ricetta, proponiamo una versione completamente vegana, senza uova né latticini, ma ugualmente soffice e gustosa. L’uso della cannella e delle mele mature regala un aroma inconfondibile, perfetto per coccolarsi con un dolce sano e naturale.

Ingredienti

Per una torta da 8-10 porzioni

• 3 mele grandi (varietà consigliata: Golden o Fuji)
• 250 g di farina di tipo “00”
• 150 g di zucchero di canna integrale
• 80 ml di olio di semi (oppure olio di cocco per una variante più aromatica)
• 200 ml di latte vegetale (soia o mandorla)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• Succo di mezzo limone
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preparazione delle Mele

1. Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
2. Metti le mele in una ciotola con il succo di limone per evitare che si ossidino e per intensificare il sapore. Lascia riposare mentre prepari l’impasto.

2. Preparazione dell’Impasto

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito per dolci, poi aggiungi lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
2. In un’altra ciotola, mescola l’olio di semi e il latte vegetale fino a ottenere una miscela uniforme.
3. Versa i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una frusta o una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

3. Assemblaggio della Torta

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Fodera uno stampo da torta (22-24 cm di diametro) con carta da forno oppure ungi leggermente con olio.
3. Versa metà dell’impasto nello stampo e aggiungi una parte delle fettine di mela disposte a raggiera.
4. Copri con il resto dell’impasto e distribuisci le fettine di mela rimanenti sulla superficie.
5. Spolvera un po’ di zucchero di canna sopra le mele per una crosticina leggermente caramellata.

4. Cottura

1. Inforna la torta e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
2. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e, se lo desideri, spolvera con zucchero a velo per un tocco decorativo.

Consigli e Varianti

• Per un gusto più ricco, prova ad aggiungere una manciata di uvetta ammollata o delle noci tritate all’impasto.
• Scorza di arancia: se preferisci un aroma più agrumato, sostituisci la scorza di limone con quella di un’arancia non trattata.
• Mele caramellate: per un effetto più goloso, saltale in padella con un po’ di zucchero di canna prima di aggiungerle all’impasto.

Conservazione

Questa torta si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla a fette, per gustarla quando vuoi, lasciandola scongelare a temperatura ambiente o riscaldandola per pochi minuti in forno.

Conclusione

La torta di mele e cannella vegana è un dolce semplice, perfetto per la colazione o la merenda, che sa unire sapore e leggerezza.